Il 24 giugno un nuovo appuntamento con i menù gourmet del Victor Lounge
Prosegue il viaggio nelle suggestioni della cucina romana e di quella partenopea nella cornice del Victor Lounge di viale Ceccarini.
Dopo aver accolto lo chef Daniele Lippi del ristorante Acquolina di Roma (due stelle Michelin), il format delle “cene a quattro mani”ideato dal patron del locale, Luciano Colono, prosegue in compagnia di un altro giovane talento della ristorazione italiana, uno dei più apprezzati della Capitale. Si tratta di Domenico Stile, chef dell’Enoteca La Torre (due stelle Michelin).
Lunedì 24 giugno Stile sarà al fianco di Fernando Squitieri, chef del Victor Lounge, per dare vita ad un esclusivo menù degustazione: un viaggio gastronomico nei sapori della tradizione romana e di quella campana, reinventate in chiave gourmet.
Il tutto accompagnato, come sempre, dalla ricca e selezionata proposta di beverage targata Victor Lounge.
Nato a Gragnano, classe ’89, Domenico Stile è ad oggi uno dei più giovani chef in Italia con due Stelle Michelin. Diverse le esperienze intraprese prima di arrivare a Roma, tra cui da Alinea a Chicago e nelle cucine dei più significativi nomi della Penisola, come Gianfranco Vissani, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Massimo Bottura e Nino di Costanzo. Da febbraio 2016 è alla guida della cucina del ristorante Enoteca la Torre a Villa Laetitia di Roma, due stelle Michelin, con cui ha raggiunto una forte e solida intesa. La sua cucina è concreta e mediterranea, Domenico infatti da molto spazio nei suoi piatti alle sue origini partenopee, con note chiare e nette nei suoi piatti, in prevalenza a base di pesce. Forte conoscenza della tradizione e di una continua sperimentazione, sono le basi della sue creazioni
Il menù della serata
Aperitivo di benvenuto
Chef Domenico Stile
Aperitivo all’italiana:
– ricotta di bufala, arachidi e aperol spritz
– Pizzetta soffiata alla marinara
– Uovo alla monachina in crosta di semi e gel Di tamarindo.
Chef Fernando Squitieri
– meringa al finochietto , gambero rosso e lime
– “pane” burro e acciuga
Antipasto
Chef Fernando Squitieri
– Astice, mandorla, ciliegie e aceto balsamico
Primo
Chef Domenico Stile
– Risotto ai 7 limoni della costiera, cannolichi, asparagi emulsione di vongole veraci e yogurt al plancton.
Secondo
Chef Domenico Stile
– Agnello alla Villeroy, senape e tartufo nero.
Pre dessert
Chef Fernando Squitieri
– consistenze di frutti rossi
Dessert
Chef Domenico Stile
– Sfera di Babà al rum Zacapa, spuma alla vaniglia bourbon, visciole, barbabietola e melissa.
Piccola pasticceria
Chef Fernando Squitieri
– selezione di cioccolatini
